Bò ủ khô không chỉ là một phương pháp chế biến thịt bò thông thường, mà còn là một nghệ thuật ẩm thực độc đáo, tạo nên những chiếc steak với hương vị và độ mềm mại khác biệt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đi sâu vào quy trình và bí quyết của kỹ thuật bò ủ khô, mở ra một thế giới mới của hương vị thịt bò.
1. Lựa Chọn Phần Thịt Hoàn Hảo:
Quá trình bắt đầu với việc lựa chọn những miếng thịt từ các phần như thăn, lưng, hoặc ribeye - những phần chứa nhiều mỡ và cơ, tạo điều kiện tốt nhất cho quá trình ủ khô.
𝑻𝒐𝒎𝒂𝒉𝒂𝒘𝒌 cao cấp lấy thịt từ phần xương sườn của bò, một khu vực được biết đến với hương vị đặc biệt nhờ sự kết hợp độc đáo giữa chất béo và các cơ. Tại nhà hàng Ngọc Sương, 𝑻𝒐𝒎𝒂𝒉𝒂𝒘𝒌 có vân mỡ đan xen được nướng bằng lửa than củi mềm thơm, màu sắc và hương vị chạm đến độ hoàn hảo từ trong ra ngoài.
𝑩𝒐̀ 𝑼́𝒄 𝑴𝑩4 làm nên miếng Steak quốc dân mềm mượt. Thăn lưng được mệnh danh là “Vua Steak” bởi đây là phần thịt có tỷ lệ vân mỡ đều nhất và được sử dụng phổ biến nhất khi chế biến Steak. Kết hợp việc nướng trên lửa than củi được hun một chút mùi khói dân dã chắc chắn sẽ chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.
2. Quá Trình Ủ Khô:
Thịt được đặt trong tủ ủ với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Quá trình kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào mong muốn và loại ủ khô.
3. Hiệu Ứng Marbling Tuyệt Vời:
Dry-aging tạo ra hiệu ứng marbling xuất sắc, nâng cao sự thơm ngon và giảm nước trong thịt. Điều này tạo nên những chiếc steak chín tới với độ mềm mại đặc biệt.
4. Điều Kiện Môi Trường Tối Ưu:
Sự kiên nhẫn và kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ và độ ẩm là chìa khóa để đảm bảo thành công của quá trình chế biến. Điều kiện môi trường tối ưu là chìa khóa để tạo ra những chiếc steak hoàn hảo.
5. Sự Kết Hợp Tinh Tế và Định Hình Đặc Biệt:
Sau quá trình ủ khô, thịt được cắt, làm sạch và định hình để trở thành những chiếc steak không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn về hình dáng.
6. Beef Steak - Cơn gió mát lành làm mới ẩm thực Ngọc Sương
Trải qua gần 7 thập kỷ, thực khách đã quen với những món hải sản trứ danh làm nên tên tuổi Ngọc Sương Saigon, lần này chúng tôi mong muốn nâng tầm trải nghiệm bằng việc bổ sung nhiều viên ngọc mới, đặc biệt là Beef Steak thượng hạng phong cách nướng trên lửa than củi độc đáo, riêng biệt. Bạn sẽ được thưởng thức trọn vẹn tinh hoa các món ăn đẳng cấp qua những COMBO hấp dẫn:
🥩𝐎𝐍-𝐅𝐈𝐑𝐄 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐓𝐄𝐑 𝟕.𝟗𝟎𝟎 ++ (𝐓𝐚̣̆𝐧𝐠 𝐤𝐞̀𝐦 𝐫𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐠)
*Sườn bò 𝑻𝒐𝒎𝒂𝒉𝒂𝒘𝒌 cao cấp có vân mỡ đan xen được nướng bằng lửa than củi mềm thơm, màu sắc và hương vị chạm đến độ hoàn hảo.
🥩𝐇𝐄𝐀𝐓-𝐔𝐏 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐓𝐄𝐑 𝟏.𝟗𝟓𝟎 ++ (𝐓𝐚̣̆𝐧𝐠 𝐤𝐞̀𝐦 𝐫𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐠)
Thăn Ngoại Bò Úc MB4 Ủ Khô
Dẻ Sườn Cừu
*𝑩𝒐̀ 𝑼́𝒄 𝑴𝑩4: Loại bò làm nên miếng Steak quốc dân kết hợp với kỹ thuật nướng độc quyền tại Ngọc Sương sẽ mang đến một trải nghiệm ngoài mong đợi.
ĐẶC BIỆT: Quý Thực khách sẽ được chọn 1 trong 3 loại 𝐫𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐠 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐭𝐚̣̆𝐧𝐠 𝐤𝐞̀𝐦 khi gọi 𝐏𝐋𝐀𝐓𝐓𝐄𝐑.
🍾𝑩𝒐𝒓𝒊𝒆 𝑴𝒂𝒏𝒐𝒖𝒙 𝑹𝒊𝒗𝒂𝒈𝒆
🍾𝑺𝒂𝒏𝒕𝒂 𝑹𝒊𝒕𝒂 (3) 𝑻𝒓𝒆𝒔 𝑴𝒆𝒅𝒂𝒍𝒍𝒂𝒔
🍾𝑻𝒂𝒓𝒂𝒑𝒂𝒄𝒂 𝑪𝒐𝒔𝒆𝒄𝒉𝒂
Ngoài những combo trên, chúng tôi còn đặc biệt bổ sung thêm những viên ngọc: 𝑺𝒐̀ Đ𝒊𝒆̣̂𝒑 𝑨́𝒑 𝑪𝒉𝒂̉𝒐 𝑩𝒐̛ 𝑵𝒂̂𝒖, 𝑪𝒂́ 𝑻𝒖𝒚𝒆̂́𝒕 𝑵𝒖̛𝒐̛́𝒏𝒈 𝑵𝒈𝒉𝒆̣̂ 𝑿𝒐̂́𝒕 𝑪𝒉𝒊𝒎𝒊𝒄𝒉𝒖𝒓𝒓𝒊 𝑹𝒂𝒖 𝑹𝒂̆𝒎,...
Ngọc Sương Saigon luôn nỗ lực góp phần đưa ẩm thực Việt thành "𝐛𝐞̂́𝐩 𝐚̆𝐧 𝐜𝐮̉𝐚 𝐭𝐡𝐞̂́ 𝐠𝐢𝐨̛́𝐢.” Một bữa tiệc đẳng cấp đang đón đợi bạn tại Ngọc Sương Saigon!
𝐆𝐨̣𝐢 đ𝐢𝐞̣̂𝐧 đ𝐞̂̉ đ𝐚̣̆𝐭 𝐛𝐚̀𝐧 𝐬𝐨̛́𝐦 𝐭𝐚̣𝐢 𝐍𝐠𝐨̣𝐜 𝐒𝐮̛𝐨̛𝐧𝐠 𝐒𝐚𝐢𝐠𝐨𝐧 𝐭𝐚̣𝐢 𝐇𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞: 𝟎𝟐𝟖 𝟑𝟗𝟐𝟓 𝟔𝟗𝟑𝟗
__________