Gỏi Cá Ngọc Sương – Tinh Hoa Ẩm Thực Gìn Giữ Qua Nhiều Thế Hệ

Ẩm thực là một phần không thể thiếu trong văn hóa Việt Nam, nơi mà mỗi món ăn đều ẩn chứa một câu chuyện, một ký ức, một linh hồn riêng biệt. Trong số đó, Gỏi Cá Ngọc Sương là biểu tượng cho hành trình bảy thập kỷ gìn giữ và phát triển của gia tộc Ngọc Sương – Tinh hoa hải sản Việt từ 1955.

Gỏi Cá Ngọc Sương - biểu tượng cho hành trình bảy thập kỷ gìn giữ và phát triển của gia tộc Ngọc Sương

1. Nguồn gốc của Gỏi Cá Ngọc Sương: Di sản từ vùng duyên hải Nam Trung Bộ

Ra đời tại vùng đất Khánh Hòa đầy nắng gió, món gỏi cá vốn là nét đặc trưng của ẩm thực miền biển. Thế nhưng, chính tại Ngọc Sương – nơi khởi nguồn từ một quán ăn gia đình ven biển – món Gỏi Cá Ngọc Sương đã được nâng tầm thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực.

Trải qua bốn thế hệ, món ăn này không ngừng được cải tiến để vừa giữ được tinh túy gốc rễ, vừa phù hợp với khẩu vị hiện đại. Cái hay của Ngọc Sương không nằm ở việc thay đổi hoàn toàn, mà là ở khả năng “giữ hồn cũ trong cách thể hiện mới”.

2. Cấu trúc vị giác độc đáo của Gỏi Cá Ngọc Sương

Điểm khác biệt của Gỏi Cá Ngọc Sương nằm ở sự kết hợp độc đáo giữa những nguyên liệu tưởng chừng như đối lập:

• Vị ngọt thanh của thịt cá tươi sống, được lựa chọn từ nguồn cá biển cao cấp, phi lê mỏng và được làm chín tái bằng cách ướp với chanh.

• Vị thơm bùng vị những loại rau tuyển chọn kỹ lưỡng.

• Vị chát – chua từ khế và chuối xanh, vừa tạo độ giòn vừa cân bằng độ béo của thịt cá.

• Độ cay nồng của ớt tươi và gừng, khiến món ăn trở nên bùng nổ, kích thích mọi giác quan.

Tất cả các nguyên liệu được cuốn gọn trong một lớp bánh tráng mỏng, tạo nên một cuốn gỏi vừa tay cầm, vừa vặn cho từng lần thưởng thức

3. Linh hồn món ăn: nước chấm đậu phộng gia truyền

Một món gỏi ngon chưa bao giờ chỉ nằm ở nguyên liệu chính, mà còn ở phần nước chấm – thứ quyết định độ sâu của hương vị. Với Gỏi Cá Ngọc Sương, phần nước chấm được xem là “linh hồn” của món ăn.

Khác biệt với nước mắm thông thường, nước chấm đậu phộng gia truyền của Ngọc Sương có độ sánh, thơm ngậy và đậm đà đặc trưng. Sự kết hợp giữa đậu phộng rang giã nhuyễn, nước cốt dừa, mắm cá cơm truyền thống cùng với gia vị cân chỉnh theo tỉ lệ bí truyền đã tạo nên một loại nước chấm “ăn là nhớ, thử là nghiện”.

4. Gỏi Cá Ngọc Sương – món ăn của sự kết nối giữa các thế hệ

Tại Ngọc Sương, gỏi cá không chỉ là một món khai vị, mà còn là chiếc cầu nối giữa truyền thống và hiện đại, giữa thế hệ ông bà và con cháu. Mỗi lần cùng nhau thưởng thức món gỏi cá tại nhà hàng, thực khách không chỉ đơn thuần đang ăn một món ngon, mà đang trải nghiệm một phần ký ức – nơi mà gia đình quây quần, nơi người cha kể lại chuyện ông nội từng chế biến món này như thế nào.

Chính vì vậy, Gỏi Cá Ngọc Sương luôn hiện diện trong các dịp đặc biệt, tiệc đoàn viên, kỷ niệm gia đình hay những buổi tiếp khách thân mật.

5. Trình bày và phong cách phục vụ: Chuẩn chỉ nhưng vẫn tinh tế

Dù là một món ăn truyền thống, Gỏi Cá Ngọc Sương được phục vụ theo phong cách hiện đại, chỉn chu và hấp dẫn về mặt thị giác. Thực khách sẽ được trải nghiệm món ăn theo hình thức DIY (do-it-yourself), tự tay cuốn từng miếng gỏi cá theo khẩu vị riêng, kèm hướng dẫn tận tình từ nhân viên phục vụ.

Mỗi phần gỏi được trình bày trên mẹt tre lớn, chia thành nhiều khoang: cá phi lê, rau sống, khế, chuối, bánh tráng, nước chấm, ớt lát… Tất cả hài hòa trong một tổng thể tươi mát và mộc mạc.

6. Gỏi Cá Ngọc Sương trong dòng chảy ẩm thực hội nhập

Không dừng lại ở yếu tố truyền thống, món Gỏi Cá Ngọc Sương còn được sáng tạo theo phong cách fusion tại các chi nhánh hiện đại.

Một số biến tấu đặc sắc có thể kể đến:

• Gỏi cá cuốn với lá cải xanh Nhật Bản, phục vụ cùng sốt miso gừng.

• Gỏi cá phiên bản chay với nấm bào ngư và nước chấm mè rang.

• Gỏi cá sashimi kết hợp rau rừng Việt, phục vụ tại chi nhánh trong các trung tâm thương mại.

Chính sự sáng tạo không ngừng này đã giúp món gỏi cá giữ vững vị trí biểu tượng dù đứng cạnh bất kỳ nền ẩm thực quốc tế nào.

7. Vì sao Gỏi Cá Ngọc Sương luôn nằm trong top món ăn được yêu thích?

Không phải ngẫu nhiên mà suốt hàng chục năm, Gỏi Cá Ngọc Sương luôn nằm trong danh sách món ăn “phải thử” của thực khách trong nước lẫn quốc tế.

Một số lý do nổi bật:

• Nguồn nguyên liệu cao cấp, đảm bảo độ tươi sống và an toàn thực phẩm.

• Kỹ thuật chế biến lâu đời, kế thừa và chuẩn xác từng bước.

• Trải nghiệm mang tính cá nhân hóa, mỗi người có thể tự điều chỉnh phần cuốn theo khẩu vị.

• Không gian thưởng thức đậm chất Việt, nhưng không kém phần hiện đại và sang trọng.

8. Một món ăn – Một hành trình văn hóa

Tthực khách sẽ được trải nghiệm món ăn theo hình thức DIY (do-it-yourself), tự tay cuốn từng miếng gỏi cá theo khẩu vị riêng.

Gỏi Cá Ngọc Sương là kết tinh của văn hóa, tâm huyết và bản sắc Việt. Trong từng lớp rau, từng lát cá, từng giọt nước chấm là tinh thần gìn giữ và phát triển bền bỉ suốt 70 năm của một thương hiệu tiên phong trong ngành ẩm thực hải sản.