Từ một bè nhỏ trên biển bán các món làm từ hải sản ở Cam Ranh, Ngọc Sương trở thành thương hiệu hải sản cao cấp lâu đời nhất Việt Nam với chuỗi ba nhà hàng lớn tại Sài Gòn hoa lệ. Mục tiêu phát triển thương hiệu toàn cầu.
Trại Mát Ngọc Sương năm 1955 tại tỉnh Cam Ranh.
Đó là một hành trình nhiều gian truân và thử thách, trải dài gần 7 thập kỷ đến nay được đến thế hệ thứ 4. Một gia tộc với xuất phát điểm từ một huyện nghèo tỉnh Cam Ranh, bằng sự chịu khó và niềm đam mê với ẩm thực, Ngọc Sương đã tự tạo cho mình một chỗ đứng vững chắc trong giới ẩm thực. Tận dụng nguồn nguyên liệu quý từ thiên nhiên tại cố hương mang tên “hải sản”, Ngọc Sương từng bước chinh phục được giấc mơ trở thành “Thương hiệu hải sản cao cấp lâu đời nhất Việt Nam.”
Dưới đây là những cột mốc quan trọng của thương hiệu Ngọc Sương:
Bước đặt nền móng 1955 -1983
Năm 1955, Trại Mát Ngọc Sương được thành lập tại Hòa Diêm - Cam Thịnh - Cam Ranh. Ngọc Sương lúc đó chỉ là một bè rất nhỏ bán các món được chế biến bằng hải sản nằm trên biển.
Năm 1983, quán ăn Ngọc Sương được chuyển vào đất liền, ven eo biển Cam Ranh. Sức chứa chỉ tầm khoảng 100 chỗ. Khi đó Ngọc Sương đã nổi tiếng ở Cam Ranh nhưng chưa được biết nhiều ở Sài Gòn.
Quán ăn đầu tiên trên đất liền năm 1983 tại Hoà Diêm - Cam Thịnh - Cam Ranh.
Ngọc Sương chính thức có mặt tại Sài Gòn vào năm 1990.
Năm 1990, đây là một cột mốc vô cùng quan trọng vì chi nhánh Ngọc Sương đầu tiên chính thức có mặt ở Sài Gòn, tọa lạc Lê văn Sỹ, Phường 10, Q. Phú Nhuận. Quán kiểu sân vườn thoáng rộng trong khuôn viên một căn biệt thự xây dựng trước 1975. Sức chứa khoảng 100 khách. Quán hoạt động cùng với những món ăn truyền thống từ những thế hệ trước và không ngừng chế tạo thêm món mới từ những nguồn hải sản “ độc và lạ ” thời bấy giờ như Tôm cọp, Tôm hùm Baby, Cá mú bông, Ốc nhảy, … được vận chuyển và lưu trữ công phu để khi đến người dùng với phương châm NGON và RẺ, đặc biệt là Hàu đá. Tên gọi nhà hàng Ngọc Sương Saigon xuất hiện từ đây.
Nhiều người truyền miệng Ngọc Sương là nơi khởi xướng, đưa món ăn "Hàu sống" vào Sài Gòn.
Thời cực thịnh khoảng 1995 đến 1999.
Chi nhánh Ngọc Sương ở 06, Hoàng Việt ra đời. Diện tích trên 200m2, được xây dựng bởi một kiến trúc sư và tài hoa lúc bấy giờ cực kỳ có gu, mang vẻ đẹp bán cổ điển có sức hút theo thời gian, sức chứa 300 chỗ ngồi. Khách hàng lui tới tấp nập, và phải xếp hàng rất dài để chờ được vào nhà hàng dùng bữa. Lúc bấy giờ, người Sài Gòn không ai không biết đến nhà hàng Ngọc Sương.
Ba thế hệ của Ngọc Sương trong một khung ảnh.
2005 - 2019 khẳng định vị thế trên thị trường ẩm thực Việt.
Năm 2005, Ngọc Sương khai trương thêm một Ngọc Sương Saigon mới tại số 106, Sương Nguyệt Ánh, Phường Bến Thành, Quận 1. Kiến trúc bán cổ điển, nội thất được tái hiện lại những hình ảnh về chiếc du thuyền huyền thoại TITANIC, đã bị đắm chìm ngay lần ra khơi đầu tiên 1912, như cầu thang gỗ, những họa tiết chạm trổ v.v…. Sức chứa lên đến hơn 300 chỗ, một tòa lâu đài nguy nga tráng lệ mà bất cứ vị khách nào cũng mong muốn bước vào.
Năm 2019, Ngoc Suong Seafood & Bar được thành lập bởi thế hệ thứ 4 của Ngọc Sương, mang hơi thở của biển cả, nhà hàng là bước cách tân với mục tiêu đưa tinh hoa ẩm thực toàn thế giới dung nạp vào nền ẩm thực truyền thống. Vị trí đắc địa ngay trung tâm Sài Gòn, 08, Nguyễn Siêu, phường Bến Nghé, Quận 1. Nhà hàng đậm chất biển cả, thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Nổi tiếng với những món về các loại cá hấp, chả giò hải sản, gỏi cá,... được lưu giữ và phát huy đến nay. Từ một quán ăn nhỏ ở Cam Ranh và trở thành cái tên được cả Sài Gòn biết đến. Chất lượng món ăn một phần, điều mà để người ta lưu tâm và ấn tượng đó chính là bề dày lịch sử ghi đậm dấu ấn thời gian, là lý tưởng dựa trên giá trị cốt lõi là giữ nguyên giá trị “𝐐𝐮𝐨̂́𝐜 𝐡𝐨̂̀𝐧 𝐪𝐮𝐨̂́𝐜 𝐭𝐮́𝐲” - sông - núi - bầu trời và người Việt.
Ngọc Sương Saigon không chỉ là kết quả của một hành trình kinh doanh, đó còn là khao khát nâng tầm vẻ đẹp ẩm thực Việt, gìn giữ và phát huy những giá trị thật. Sắp tới đây, Ngọc Sương hứa hẹn sẽ mang đến bạn nhiều điều bất ngờ. Ngọc Sương sẽ không được nở rộ như ngày hôm nay nếu như có sự quan tâm, ủng hộ của tất cả những thực khách.
Chúng tôi muốn gửi đến bạn lời tri ân sâu sắc đến toàn thể các bạn.
