Chiên là một trong các kỹ thuật nấu ăn phổ biến nhất tại các gian bếp gia đình và nhà hàng. Tuỳ vào lượng dầu, có thể chia thành chiên ngập dầu, chiên áp chảo hoặc chiên sơ. Chiên tạo lớp vỏ giòn rụm, màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn.

Ngọc Sương đã lựa chọn lẩu riêu cua đồng là một trong những món chủ lực, tái hiện lại hương vị quen thuộc nhưng theo cách riêng biệt: chỉn chu hơn trong nguyên liệu, kỹ lưỡng hơn trong chế biến, và đậm chất “nghệ thuật ẩm thực”

Đậm đà mùi cua đồng, phong phú với đồ ăn kèm, lẩu riêu cua của Ngọc Sương đã trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua ở Sài Gòn.